식당 사장님 필독! 업소용 식기세척기 세제 린스 바로 가능한 쉬운 조치 방법 알아보기

 

 

식당 사장님 필독! 업소용 식기세척기 세제 린스 바로 가능한 쉬운 조치 방법 알아보기

 

바쁜 점심 시간이나 저녁 피크 타임에 갑자기 업소용 식기세척기 세척 상태가 불량하거나 경고등이 들어오면 당황스럽기 마련입니다. 특히 세제와 린스 공급 문제는 설거지 퀄리티와 직결되어 손님에게 나가는 식기 청결도에 큰 영향을 미칩니다. 서비스 센터를 부르기 전, 현장에서 즉시 확인하고 해결할 수 있는 업소용 식기세척기 세제 린스 바로 가능한 쉬운 조치 방법을 단계별로 자세히 정리해 드립니다.

목차

1. 세제와 린스 공급 장치의 기본 원리 이해
2. 공급 불량 시 가장 먼저 체크해야 할 3가지
3. 세제/린스 호스 및 노즐 막힘 해결법
4. 세척통 물때와 스케일 제거의 중요성
5. 소모품 관리 및 예방을 위한 일상 점검 리스트
6. 전문가 점검이 필요한 상황 구분하기

세제와 린스 공급 장치의 기본 원리 이해

업소용 식기세척기는 가정용과 달리 액체 세제와 린스를 자동 공급 장치(펌프)를 통해 주입합니다.

• 세제(Detergent): 강력한 알칼리 성분으로 음식물의 기름기와 단백질을 분해합니다.
• 린스(Rinse Aid): 물의 표면장력을 낮춰 물기가 빨리 마르게 하고 식기에 얼룩이 남지 않도록 돕습니다.
• 자동 공급기: 세척기 내부의 센서나 설정된 시간에 맞춰 펌프가 작동하며 일정량을 흡입합니다.
• 공급 경로: 세제통/린스통 -> 흡입 호스 -> 공급 펌프 -> 세척기 내부 노즐 순으로 이동합니다.

공급 불량 시 가장 먼저 체크해야 할 3가지

기계 고장이 아니더라도 단순한 부주의로 인해 공급이 중단되는 경우가 많습니다.

• 잔량 확인
• 세제와 린스 통에 내용물이 충분히 남아 있는지 육안으로 확인합니다.
• 통이 바닥을 보일 경우 펌프가 공기를 빨아들여 공급이 중단될 수 있습니다.

• 호스 위치 점검
• 흡입 호스가 용기 바닥까지 충분히 닿아 있는지 확인합니다.
• 호스가 꺾여 있거나 통 입구에 눌려 있지 않은지 체크합니다.

• 전원 및 스위치 확인
• 자동 공급 장치의 전원 코드가 제대로 꽂혀 있는지 확인합니다.
• 공급기 자체에 별도 스위치가 있는 모델은 스위치가 ON 상태인지 봅니다.

세제/린스 호스 및 노즐 막힘 해결법

세제는 공기와 접촉하면 굳는 성질이 있어 호스 끝부분이나 노즐이 막히기 쉽습니다.

• 흡입 필터(스트레이너) 청소
• 호스 끝에 달린 거름망(필터)을 꺼내어 미온수에 흔들어 씻어냅니다.
• 찌꺼기나 굳은 세제 덩어리가 박혀 있다면 칫솔로 제거합니다.

• 호스 내 에어(Air) 제거
• 호스 안에 공기가 차면 세제가 올라오지 않습니다.
• 공급 장치의 '수동 프라이밍(Priming)' 버튼을 눌러 공기를 빼고 액체가 올라올 때까지 작동시킵니다.

• 주입구 노즐 세척
• 세척기 벽면에 연결된 세제/린스 주입구 노즐을 분리합니다.
• 바늘이나 얇은 철사를 이용해 구멍에 낀 하얀 결정체(스케일)를 뚫어줍니다.
• 뜨거운 물을 부어 굳은 성분을 녹여내는 것도 효과적입니다.

세척통 물때와 스케일 제거의 중요성

세제와 린스가 정상적으로 공급되어도 세척기 내부가 오염되어 있으면 효과가 반감됩니다.

• 내부 거름망 청소
• 매일 마감 시 거름망을 분리하여 음식물 찌꺼기를 완벽히 제거합니다.
• 거름망이 막히면 수압이 낮아져 세제가 골고루 퍼지지 못합니다.

• 분사 암(Arm) 노즐 점검
• 상부와 하부에 있는 회전 날개(분사 암)의 구멍이 막혔는지 확인합니다.
• 이쑤시개 등을 활용해 구멍을 뚫어주어야 세제 섞인 물이 강력하게 분사됩니다.

• 스케일 제거제 활용
• 물속의 석회 성분이 쌓이면 내부가 하얗게 변하고 열효율이 떨어집니다.
• 주기적으로 전용 스케일 제거제를 넣고 공회전시켜 내부를 세척합니다.

소모품 관리 및 예방을 위한 일상 점검 리스트

큰 고장을 막기 위해서는 평소의 작은 습관이 중요합니다.

• 주기적 교체 항목
• 공급 장치의 고무 튜브(Squeeze Tube)는 소모품이므로 6개월~1년 주기로 교체 권장합니다.
• 튜브가 마모되어 탄성을 잃으면 세제를 빨아올리는 힘이 약해집니다.

• 주방 온도 관리
• 겨울철 주방 온도가 너무 낮으면 세제 점도가 높아져 공급이 원활하지 않을 수 있습니다.
• 세제통 주위를 너무 차갑지 않게 유지하는 것이 좋습니다.

• 세제 선택 유의사항
• 반드시 해당 기종과 수질 환경에 맞는 정품 또는 전용 세제를 사용합니다.
• 점도가 지나치게 높은 저가형 제품은 펌프 고장의 원인이 됩니다.

전문가 점검이 필요한 상황 구분하기

위의 조치를 취했음에도 문제가 해결되지 않는다면 기계적 결함일 확률이 높습니다.

• 공급 펌프 모터 소리 불량
• 공급기 작동 시 평소와 다른 괴음이 나거나 아예 소리가 나지 않는 경우입니다.

• 메인 기판(PCB) 오류
• 세척기 디스플레이에 특정 에러 코드가 계속 뜨며 작동이 멈추는 경우입니다.

• 내부 솔레노이드 밸브 고장
• 물이 계속 차오르거나 배수가 되지 않는 증상이 동반될 때입니다.

• 누수 발생
• 세제 공급 장치 연결 부위나 세척기 하단에서 지속적으로 물이나 세제가 샐 때입니다.

현장에서 즉시 할 수 있는 업소용 식기세척기 세제 린스 바로 가능한 쉬운 조치 방법은 대부분 청결 유지와 소모품 확인에서 시작됩니다. 매일 영업 시작 전후로 짧은 점검 시간을 갖는다면 바쁜 시간에 겪는 갑작스러운 불편을 상당 부분 예방할 수 있습니다. 위 방법들을 차근차근 따라 해보시고 쾌적한 주방 환경을 유지하시기 바랍니다.

 

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