맵고 짜릿! 밥 술 친구 완벽한 마늘 고추장 장아찌 담그는 법

맵고 짜릿! 밥 술 친구 완벽한 마늘 고추장 장아찌 담그는 법

 

 

 

가을철 식탁을 풍성하게 해주는 여러 장아찌 중, 매콤달콤 짜릿한 맛으로 인기가 많은 마늘 고추장 장아찌가 있습니다. 밥과はもちろん, 술안주로도 딱 좋으며, 간단한 재료만으로 집에서 쉽게 담글 수 있다는 점도 매력적이죠. 오늘은 맵고 짜릿하면서도 깊은 맛이 느껴지는 완벽한 마늘 고추장 장아찌 담그는 방법을 알아보겠습니다.

재료 준비

• 마늘: 500g
• 고추장: 200g
• 물엿: 50g
• 설탕: 50g
• 고춧가루: 1 큰술
• 생강: 1 조각 (갈아서 사용)
• 굵은 소금: 50g
• 식초: 100ml

도구 준비

• 소독된 유리 용기
• 칼
• 채반

마늘 손질

1. 마늘 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 꼭꼭 말려 물기를 완전히 제거합니다.
2. 뿌리와 꼭지 부분을 잘라낸 후, 마늘 알갱이 하나하나를 채반에 펴서 뭉게지거나 으깨지지 않도록 가볍게 으깨거나 얇게 저릅니다.

간수 만들기

1. 큰 그릇에 물, 식초, 굵은 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 마늘을 넣고 30분 동안 담가 띄어 매운맛과 신맛을 줄입니다.
3. 30분 후, 마늘을 꺼내 채반에 펴서 물기를 완전히 제거합니다.

양념 만들기

1. 별도의 그릇에 고추장, 물엿, 설탕, 고춧가루, 갈아낸 생강을 넣고 잘 섞어 매콤달콤 짜릿한 양념을 만듭니다.

장 담그기

1. 소독된 유리 용기에 마늘과 양념을 번갈아 넣고 눌러주면서 채워 넣습니다.
2. 마지막으로 양념을 꼭 위에 덮어주고, 뚜껑을 sealing film 혹은 천으로 덮은 후 실온에서 하루 동안 숙성시킵니다.

냉장 보관 및 숙성

1. 하루가 지나면 뚜껑을 열어 가스를 빼내고 다시 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.
2. 하루에 한 번씩 꺼내어 섞어주면서 3~4일 동안 숙성시키면 완성됩니다.

팁

• 매운맛을 줄이고 싶다면 처음부터 물엿을 조금 더 넣거나 숙성 기간을 늘리면 됩니다.
• 장 담글 때 마늘 사이사이까지 양념이 잘 넘도록 주의하세요.
• 숙성 과정에 거품이 생기면 숟가락으로 눌러주거나 꺼내어 저은 다음 다시 담아주세요.
• 장아찌는 냉장고에서 최대 2~3개월까지 보관이 가능합니다.

이번 글에서는 맵고 짜릿하면서도 깊은 맛이 느껴지는 완벽한 마늘 고추장 장아찌 담그는 방법을 알아봤습니다. 간단한 재료와 방법으로 쉽게 만들 수 있는 레시피니, 여러분도 집에서 맛있는 마늘 고추장 장아찌를 담가 즐겨보세요!

 

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