쫄깃하고 풍부한! 맛집 못지 않게 즐기는 ‘목이버섯 잡채’ 만드는 법

쫄깃하고 풍부한! 맛집 못지 않게 즐기는 ‘목이버섯 잡채’ 만드는 법

 

 

 

식감도 맛도 좋은 잡채는 가정 요리의 대표격이죠. 하지만 매번 똑같은 재료로만 맛보고 있다면 조금은 지루할 수도 있습니다. 오늘은 식감과 영양가 모두 풍부한 ‘목이버섯 잡채’ 레시피를 소개해드릴게요. 쫄깃하고 깊은 맛의 목이버섯이 주인공이 되어 평범한 잡채와는 또 다른 매력을 선사합니다.

목이버섯 잡채의 장점

• 텍스처의 여왕 - 목이버섯: 목이버섯은 特有(특유적)한 쫄깃함으로 식감의 풍부함을 더해줍니다.
• 영양 가득: 목이버섯은 칼로리가 낮고 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에도 좋습니다.
• 간편하고 빠른 조리: 짧은 시간 안에 쉽게 만들 수 있어 바쁜 일상에도ぴったり(ぴったり - 딱 맞다)입니다.

필요한 재료 (2~3人분)

• 주재료:
  • 마른 목이버섯 - 30g
  • 돼지고기 안심 (또는 등심) - 100g
  • 당면 - 100g
• 채소:
  • 양파 - 1/2개
  • 당근 - 1/2개
  • 파프리카 (빨강, 노랑) - 각 1/4개
  • 시금치 - 50g
• 양념:
  • 간장 - 1큰술
  • 굴소스 - 1/2큰술
  • 참기름 - 1/2큰술
  • 설탕 - 1/2큰술
  • 후추 -少々
  • 소금 -少々
• 기타:
  • 식용유 - 1큰술

만드는 방법

1. 목이버섯 준비: 마른 목이버섯은 미지근한 물에 30분 ~ 1시간 불려 부풀린 후 물기를 꼭 짜 내어 손으로 적당한 크기로 뜯어줍니다.
2. 고기 and 채소 준비: 돼지고기는 얇게 저며 잘게 자르고, 양파는 채, 당근과 파프리카는 채썰어 준비합니다. 시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 잘 절여おきます.
3. 당면 조리: 당면은 끓는 물에 3~4분간 데쳐 물기를 꼭 뺀 후 식초물에 5분간 담아 꺼내 다시 한 번 찬물에 헹구어 차갑게 합니다.
4. 볶음 시작: フライ팬 (후라이팬 - 프라이팬)에 식용유를 두고 돼지고기가 반쯤 익을 때까지 중불에서 볶습니다.
5. 채소 볶음: 양파, 당근, 파프리카를 순서대로 넣어 2~3분간 더 볶습니다.
6. 맛 내기: 간장, 굴소스, 참기름, 설탕, 후추를 넣고 간을 맞추고, 불린 목이버섯을 넣어 함께 볶아주세요.
7. 마무리: 마지막으로 시금치를 넣고 간단히 섞으면 완성입니다!

tip

• 더 깊은 맛을 위해: 볶음 시작 전에 돼지고기에 간장, 다진 마늘, 소금, 후추를 간단하게 醃으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 맵기를 좋아한다면: 고추 1개를 채썰어 4번 단계에서 함께 넣어 볶아도 좋습니다.
• 채소 대체: 시금치 대신에 상추, 쑥갓 등을 사용해도 맛있게 즐길 수 있습니다.

이번에는 직접 목이버섯 잡채를 만들어

 

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