완벽한 마카롱 만들기: 초보를 위한 상세 제조 방법 설명서

완벽한 마카롱 만들기: 초보를 위한 상세 제조 방법 설명서

 

 

 

홈메이드 마카롱, 그 부드러운 쿠키 껍질과 달콤한 크림 필링은 보기에도, 먹어도 완벽한 디저트죠. 하지만 완벽한 마카롱을 만드는 것은 어렵다는 생각이 드실 수도 있습니다. 사실 완벽한 마카롱을 처음부터 만드는 것은 까다로울 수 있습니다만, 이 포스팅을 통해 기본적인 과정을 알고 실践해 보신다면, 꼭 맛보는 기쁨을 누릴 수 있을 거예요!

이 글에서는 초보들을 위한 상세 마카롱 제조 방법 설명서를 제공합니다. 재료 준비부터 완성까지, 함께 따라하며 완벽한 마카롱을 만들어 보세요!

목차

• 재료 준비
• 마카롱 쿠키 껍질 제조
  • 머랭 만들기
  • 마카로나지 (Macaronage)
  • 성형 및 건조
  • 구와지
• 마카롱 크림 필링 제조
• 마카롱 완성 및 보관

재료 준비

• 마카롱 쿠키 껍질
  • 아몬드 가루 - 100g
  • 가루 설탕 - 100g
  • 달걀 흰자 (실온) - 3개
  • 그레이뉴러 설탕 - 50g
  • 물 - 25g
  • 식용 색소 (선택사항)
• 마카롱 크림 필링
  • 가나슈 또는 버터크림 (레시피 참조)

마카롱 쿠키 껍질 제조

머랭 만들기

1. 아몬드 가루와 가루 설탕을 razem 체에 걸러 가루를 더 세 mịn하게 만들어 섞어おきます.
2. 완전히 깨끗하고 건조한 볼에 달걀 흰자 3개를 넣고 거품기로 부드러운 거품이 생길 때까지 저합니다.

팁: 달걀 흰자에 기름이나 노른자가 조금만 섞여 있어도 머랭이 잘 형성되지 않으니 주의하세요. 또한, 달걀 흰자는 반드시 실온이어야 합니다.

3. 그레이뉴러 설탕을 세 번에 나누어 넣으면서 계속 저으면서 거품을 단단하게 만듭니다. 부드러운 가로줄이 생기고 볼을 뒤집어도 거품이 움직이지 않을 정도로 단단하게 해야 합니다.

마카로나지 (Macaronage)

4. 체에 걸러 둔 아몬드 가루와 가루 설탕을 ③의 머랭에少しずつ 넣으면서 부드럽게 접습니다. 고무 spatula를 사용하여 접어 내릴 때 반죽이 천천히 흐르면서 볼 밑면까지 잘 섞인 상태가 되어야 합니다.

팁: 반죽을 너무 많이 휘젓으면 거품이 많이 부서지면서 마카롱 표면이 거칠어질 수 있으니 주의깊게 접어야 합니다.

성형 및 건조

5. 마카롱 반죽을 짤주머니에 넣고 원하는 크기와 간격으로 실리콘 매트 위에 짜 내립니다. を描く듯 가볍게 꼬리 부분을 떼어주면 마카롱 표면이 매끄럽게 정리됩니다.
6. 실온에서 30분 ~ 1시간 정도 마카롱 표면이 굳을 때까지 건조시킵니다. 손가볍게 눌러 볼 때 반죽이 にく착 (にく착 - nik착: にく -にく:にくにく -にくにく:にく착 -にく착 - sticky) 하지 않으면 건조가 완료된 것입니다.
7. 오븐을 150℃ (상단 열만 사용) 또는 130℃ (컨век션 사용) 예열하고, 마카롱을 12~15분간 구워냅니다.

팁: 마카롱을 구울 때 문을 절대 열지 마세요. 오븐 온도 변화로 인해 마카롱이 갈라질 수 있습니다.

마카롱

 

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